紧急提醒!广东通报一起食物中毒事件,48人中招!
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2020/11/16 11:44:38阅读 41824
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11月13日,广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息,10月1日零时至10月31日24时,广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外,报告1起一般级别突发公共卫生事件,为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒,发病48例,无死亡。



沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病,可引发急性肠胃炎,典型症状包括发热、腹泻、呕吐等,病情可持续4至7天,严重时甚至会导致患者死亡。

 

据广东发布科普,在我国,沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。此菌致病在广东很常见,省疾控监测显示,2013年,沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。



实际上,就在今年6月

深圳就有孩子因感染沙门氏菌送医


家住龙岗的林女士前阵子刚升级成为一名新手妈妈。今年6月,林女士发现宝宝老是哭闹、拉肚子。不仅如此,孩子还出现发热症状,烧到了38.6℃。

 

林女士带着孩子去医院就诊,化验结果显示是沙门氏菌感染。这已经是该医院当月第11个因此送医的孩子。



沙门氏菌一般是通过食物传播

宝宝才2个月大还在母乳喂养

孩子们是怎么感染上的?

 

据林女士回忆,孩子还在母乳喂养,而每次挤出来的母乳,她都放在家里冰箱的上层,和其他食物放在一起。

 

前段时间她发现从乡下带来的土鸡蛋有破裂,蛋液流得冰箱到处都是。医生推断,很可能就是破裂的鸡蛋带有沙门氏菌,感染了母乳。

 

沙门氏菌通常在哪出没?


沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。

 

人们在食用被沙门氏菌污染的食品后,容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪-口途径发生人传人,例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁而获得感染。


图源:视觉中国


蛋及蛋制品

是这类细菌最爱出没地之一

 

需要注意的是,很多小伙伴可能喜欢购买农家土鸡蛋。但实际上,农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋,在营养价值上,并没有什么显著差别。相反,散养的土鸡蛋,总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。

 

现代化的养鸡场,对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输,都有严格的把关,鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言,土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。


图源:视觉中国

 

感染沙门氏菌会有哪些症状?

 

人感染沙门氏菌后,潜伏期一般为12~48小时,症状以胃肠炎多见,表现为头痛、恶心、食欲不振,呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。

 

少数患者的病情会发展得比较严重,如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

 

值得一提的是,通过接触被感染沙门氏菌的动物(包括宠物),人类也会发病,而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。


如何避免感染沙门氏菌?

办法其实很简单!

把食物煮熟透了再吃!


01 食物要煮熟


沙门菌对热耐受力较差,100℃立即死亡,70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时,都可以杀灭它。所以,把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃,不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋,都煮熟了再吃。


02 生熟砧板要分开


除了蛋类,家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分,也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。


03 勤洗手


接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手,注意手卫生!

 

另外需要注意的是

如已确认感染沙门菌

请不要为他人准备食物

 

在日常生活中做好防护措施

就能够大大减少沙门氏菌感染的风险



各类食物究竟该如何保鲜?

放进冰箱里就万事大吉了吗?

为了自己和家人的健康

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来源:深圳大件事