当菠萝遇上螺蛳粉
作者:异族极限异族极限
2020/3/26 10:20:21阅读 19760

两菜一汤,美妞姥姥的手艺,孩子开学时间遥遥无期,让姥姥受累了,又要带美妞又要做饭,盼望疫情早日结束,孩子们早日回到课堂。


今天的菜有菠萝排骨,蒸大目鳞鱼,虾苗肉末萝卜汤。春天是菠萝最好吃的时节,用它来入馔开胃消食,解春乏,汕头人喜欢用它替代糖醋做调味,这道菜就是每年3~4月份流行的家常菜之一。



菠萝排骨的做法:菠萝一半打成汁,一半切成块,排骨剁小块,用菠萝汁腌制5分钟,裹上生粉,用热油炸到金黄,炸排骨的锅留一点油,倒入排骨,菠萝汁加入糖、盐,倒入锅中炒排骨,收汁后加入菠萝猛炒匀,即可装盘,菠萝含有菠萝酶可分解蛋白质,腌制过的排骨肉会变嫩,所以无需先煮熟。